La Cuvée Roussette Altesse 2024 du domaine Jean Vullien & Fils est un vin blanc sec typique de l’appellation Roussette-de-Savoie AOC. Élaborée à partir du cépage Altesse, emblématique de la Savoie, cette cuvée met en valeur la pureté et l’élégance des vins de montagne. Le millésime 2024, encore jeune, promet une belle fraîcheur et une aromatique ciselée, marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pêche), parfois accompagnées d’une subtile minéralité. Sur le plan de la vinification, le travail de Jean Vullien & Fils privilégie l’expression du fruit, avec une fermentation maîtrisée en cuves inox afin de conserver la vivacité naturelle du cépage et la typicité du terroir.
La Savoie, région viticole de montagne, bénéficie d’un climat alpin tempéré marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise une belle amplitude thermique contribuant à la fraîcheur et à la vivacité des vins. Les pentes escarpées et les sols minéraux, composés majoritairement de calcaires et éboulis argilo-calcaires, apportent aux vins leur finesse et une tension saline caractéristique. La culture de la vigne y est millénaire, avec une forte tradition de monocépages autochtones comme l’Altesse, parfois appelé Roussette, reflétant parfaitement l’authenticité du terroir savoyard.
Ce vin s'accordera parfaitement avec une cuisine fine et subtile. Il accompagnera à merveille des poissons de lac comme la féra, la truite ou les filets de perche, simplement poêlés ou en sauce légère. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse ou des quenelles sauce Nantua, feront également ressortir la finesse de la Cuvée Roussette. Sur le plan régional, il existe un bel accord avec les fromages alpins à pâte pressée cuite, tels que la tomme de Savoie ou l’Abondance, servis encore jeunes.
Pour profiter pleinement de son aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. À l’ouverture, n’hésitez pas à le carafer quelques instants si le vin vous paraît fermé. Quelques années de garde (3 à 5 ans) permettront également d’en apprécier l’évolution, mais il se dégustera déjà très bien sur sa jeunesse.
