La cuvée Roussette Altesse de la maison Jean Vullien & Fils incarne parfaitement le style traditionnel des vins blancs secs de Savoie. Élaborée à partir du cépage Altesse, aussi appelé Roussette, cette cuvée exprime une belle typicité aromatique, caractérisée par des notes délicates de fleurs blanches, de poire et d’amande fraîche, complétées par une pointe d’agrumes et parfois de miel selon l’évolution en bouteille. Ce vin, non millésimé, privilégie la régularité du style de la maison, avec un élevage sur lies fines qui lui apporte rondeur et structure, tout en conservant une fraîcheur vivifiante, signature de ce cépage emblématique du terroir savoyard. La bouche est élégante, équilibrée, soutenue par une acidité naturelle et une belle persistance minérale, reflet fidèle des sols de moraines glaciaires, riches en schistes et marnes.
La région viticole de Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, profite d’un climat montagnard tempéré, marqué par des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Ces conditions climatiques favorisent une maturation lente des raisins, conservant ainsi leur fraîcheur et leur vivacité. Les sols variés, composés de dépôts glaciaires et de calcaire, confèrent à l’Altesse une expression minérale singulière. La Savoie revendique une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine, avec une production centrée sur des cépages autochtones adaptés aux conditions extrêmes de l’altitude.
Pour sublimer la Roussette de Savoie, privilégiez des accords avec des spécialités régionales telles qu’une croziflette ou une tartiflette, où la richesse du fromage fondant se marie harmonieusement à la fraîcheur et la tension du vin. Elle accompagnera également à merveille des poissons de lac, comme une féra ou une truite en papillote, ou encore des quenelles de brochet. Pour les amateurs de cuisine plus exotique, sa vivacité pourra sublimer des sushis ou des ceviches.
Servez cette cuvée Roussette Altesse entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour révéler toute sa complexité, surtout si le vin a déjà quelques années d’évolution.
