Avis Viniou
La cuvée Roussette de Marestel 2019 du domaine Dupasquier incarne toute la noblesse des grands blancs de Savoie. Issu exclusivement du cépage altesse, ce vin se distingue par sa pureté et son élégance. La parcelle de Marestel, située sur des coteaux abrupts exposés sud-ouest, bénéficie d’un terroir d’éboulis calcaires très caractéristique qui confère à l’altesse une superbe intensité aromatique et une fraîcheur ciselée. Les vignes, souvent âgées, produisent peu, favorisant la concentration du raisin et une grande expressivité. Ce millésime 2019, récolté à parfaite maturité, a été élevé avec soin par le domaine Dupasquier, réputé pour ses vinifications traditionnelles à la fois précises et respectueuses du caractère original du vin. Dans le verre, la cuvée dévoile une robe jaune pâle aux reflets argentés, un nez complexe mêlant fruits à chair blanche, notes de fleurs d’acacia, d’agrumes et une subtile minéralité. En bouche, l’équilibre est parfait entre rondeur, vivacité et persistance saline.
La Savoie est une région viticole unique, blottie au pied des Alpes, qui jouit d’un climat montagnard. Les vignes, souvent plantées en coteaux, bénéficient de l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, ce qui favorise la conservation de l’acidité et l’éclosion des arômes. Les sols calcaires, argilo-calcaires ou morainiques forgent des vins pleins de personnalité. Ce vignoble, riche d’histoire, est réputé pour ses cépages autochtones et son attachement à l’authenticité, à l’image du domaine Dupasquier, emblématique de ce savoir-faire.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec toute la gastronomie savoyarde. Il sublimera une fondue ou une raclette, mais accompagnera aussi avec bonheur une quenelle de brochet sauce Nantua, une truite aux amandes ou encore une volaille à la crème. Les fromages locaux comme le reblochon, la tomme de Savoie ou l’abondance seront des alliés de choix.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le frais, à une température de 10-12°C dans de grands verres qui favoriseront l’expression de son bouquet aromatique. Un carafage léger est possible pour oxygéner les arômes. Ce vin peut se boire jeune pour sa fraîcheur, mais n’hésitez pas à le garder en cave plusieurs années : il gagnera alors en complexité et en finesse.
