Avis Viniou
La Cuvée Roussette de Marestel 2020 du domaine Dupasquier est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Roussette-de-Savoie AOC. Élaboré exclusivement à partir du cépage altesse, ce vin met en valeur la singularité du terroir de Marestel, réputé pour ses coteaux escarpés exposés sud sur des sols d’éboulis calcaires. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques clémentes, favorisant une bonne maturité des raisins tout en préservant une acidité équilibrée, ce qui confère au vin une fraîcheur vibrante et une jolie concentration aromatique. La vinification, souvent traditionnelle chez Dupasquier, privilégie la patience : pressurage doux, fermentations lentes en cuves, puis élevage sur lies permettant au vin de développer de subtiles notes florales et miellées, parfois rehaussées de touches de fruits à chair jaune et d’amandes.
La Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, se distingue par un climat montagnard aux étés modérément chauds, propice à l’élaboration de vins frais, élégants et singuliers. Les vignes se cramponnent aux pentes, profitant d’une exposition exceptionnelle et de la minéralité des sols composés principalement de calcaires et moraines glaciaires. Cette région possède une histoire viticole ancienne, jalonnée de cépages autochtones comme l’altesse, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité.
La Roussette de Marestel s’accorde superbement avec les spécialités savoyardes, telle une croziflette, un gratin dauphinois, une volaille crème et morilles, ou encore une truite aux amandes. Sa douceur naturelle en fait également un partenaire de choix pour des fromages à pâte pressée, Reblochon ou Beaufort, ou un plateau de fromages fermiers. En version plus originale, un plat exotique aux épices douces ou un tajine d’abricots et amandes révèlera un accord savoureux.
Afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la délicatesse de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe lui permettra de s’ouvrir, libérant ainsi toute la richesse de son bouquet.
