La cuvée La Cave du Prieuré 2020 du domaine Barlet Raymond & Fils, issue de l’appellation Roussette-de-Savoie, nous invite à découvrir un vin blanc sec de montagne, typique du terroir savoyard. Principalement élaboré à partir du cépage altesse — appelé localement « roussette » — ce vin développe une belle fraîcheur et une vivacité caractéristique des blancs de cette région. Le millésime 2020, sous un climat ensoleillé mais ponctué de fraîcheur en altitude, laisse présager un vin équilibré, associant des notes florales délicates à des arômes de poire, de pêche blanche et parfois une pointe de noisette. La vinification, souvent menée en cuve afin de préserver l’expression aromatique du cépage, met en avant la finesse, la minéralité et la pureté du fruit.
La région viticole de la Savoie, blottie entre les Alpes et les lacs, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le sol mêle argiles, éboulis calcaires et alluvions glaciaires, offrant à la vigne un drainage naturel et une richesse minérale qui se traduit par une empreinte racée dans les vins. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’Antiquité romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce à son climat montagnard, tempéré par le foehn et l’influence des grands lacs alpins, permettant aux cépages autochtones de s’exprimer avec authenticité.
Ce style de vin blanc sec et frais se prête idéalement aux accords avec les spécialités savoyardes. Il accompagnera à merveille des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, des crustacés ou encore des fromages locaux tels que l’emmental ou la tome des Bauges. Sur le plan régional, une fondue savoyarde ou des crozets aux champignons se révèlent des compagnons de choix pour ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette Roussette-de-Savoie à une température de 8 à 10°C. Elle saura ainsi dévoiler toute sa fraîcheur, sa vivacité et son élégance aromatique lors de l’apéritif ou en accompagnement de vos mets alpins préférés.
