La Maison Philippe Viallet propose ici une belle expression de la Roussette-de-Savoie, appellation emblématique des vins blancs savoyards. Ce 2018, issu d’un terroir de montagne, évoque tout le savoir-faire de la région. Principalement élaborés à partir du cépage altesse, les vins de cette dénomination séduisent par leur fraîcheur et leur caractère minéral, renforcés par la rigueur du climat alpin. La vinification en blanc sec met en valeur la pureté du fruit, la vivacité et une belle tension, soutenue par des arômes de fleurs blanches, de poire et de fruits à noyau, parfois relevés de subtiles notes d’amande ou de miel avec l’évolution.
La région de Savoie est une terre de contrastes, marquée par ses reliefs spectaculaires et un ensoleillement généreux. Les vignes profitent d’une diversité de sols, principalement composés d’éboulis calcaires et de moraines glaciaires, qui apportent complexité et finesse aux vins. L’histoire viticole savoyarde est séculaire et s’appuie sur des cépages autochtones adaptés à l’altitude et à la fraîcheur du climat, ce qui confère à ces vins une typicité unique en France.
À table, une Roussette-de-Savoie comme celle-ci se marie harmonieusement avec la cuisine locale : on la recommande particulièrement sur une tomme de Savoie, une raclette ou une fondue savoyarde pour des accords régionaux classiques. Grâce à son élégante minéralité, elle saura également flatter des poissons de lac, une volaille à la crème ou même des sushis, où sa fraîcheur équilibrera la richesse du plat. Pour les amateurs de saveurs franches et simples, quelques fruits de mer ou une salade d’écrevisses rehausseront sa vivacité.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exprimer pleinement ses arômes délicats. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si le vin manifeste une certaine discrétion à l’ouverture.
