Vins Apremont Philippe Viallet - Les Pierres Hachées - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Les Pierres Hachées" 2023 du Château Philippe Viallet est un vin blanc sec issu de l'appellation Apremont dans la région viticole de Savoie et Bugey, en France. Cette région est renommée pour son cépage local, la Jacquère, qui compose principalement cette cuvée. Le millésime 2023 bénéficie d'un terroir particulier, composé de sols argileux et calcaires, et profite d'un climat alpin qui apporte fraîcheur et minéralité au vin. Le domaine Philippe Viallet, implanté depuis plusieurs générations, est reconnu pour sa capacité à exprimer l'identité unique de ces terroirs savoyards à travers une vinification respectueuse et précise.

Pour un accord mets-vins optimal, ce vin se marie parfaitement avec des plats à base de poissons d'eau douce, notamment la truite ou l'omble chevalier. Les fromages de la région, comme la Tomme de Savoie ou le Reblochon, offrent également un mariage harmonieux. Pour une touche régionale authentique, les diots de Savoie, petits saucissons typiques, accompagnés de pommes de terre, souligneront agréablement la vivacité et la fraîcheur de ce vin.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C, après une légère aération d'une vingtaine de minutes en carafe pour réveiller ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe claire et brillante du vin, inspirez pour apprécier ses notes florales et minérales, puis dégustez en bouche où sa fraîcheur et sa pureté se révèlent pleinement.