Avis Viniou
L’Apremont Cuvée Réservée 2015 du domaine Adrien Vacher est un vin blanc sec issu du cépage Jacquère, emblématique de la Savoie. Ce millésime 2015 se distingue par sa pureté aromatique et sa fraîcheur cristalline. Vinifié selon des méthodes traditionnelles, ce vin met en valeur le terroir d’origine, caractérisé par des sols calcaires issus d’éboulements alpins, qui confèrent au vin une minéralité prononcée et une belle tension. La vinification en cuves inox préserve l'intégrité du fruit et la vivacité propre à la Jacquère, offrant un blanc d’une grande finesse et doté d’une belle persistance aromatique.
La région viticole de Savoie, au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches, propices au développement des arômes fins et à la conservation d’une vivacité naturelle. Les sols, riches en éboulis calcaires et en argiles, sont le fruit de l’histoire géologique mouvementée de la région, notamment du célèbre éboulement du Mont Granier qui façonne encore le paysage viticole d’Apremont. La tradition viticole en Savoie est pluriséculaire, et les vins d’Apremont, réputés pour leur légèreté et leur franchise, accompagnent à merveille la gastronomie locale.
Pour sublimer ce blanc sec et vif, privilégiez des accords régionaux tels que la fondue savoyarde, la raclette ou encore le crozet gratiné. Le poisson de lac, comme l’omble chevalier ou la féra, simplement grillé, exaltera également la fraîcheur et la minéralité de l’Apremont. Des fruits de mer ou des sashimis sont aussi d’excellents compagnons pour ce profil délicat et tendu.
À la dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler pleinement ses arômes floraux, ses notes d’agrumes et sa finale saline. Un court passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir après quelques années de garde. Ce 2015 arrive à maturité et s’apprécie dès à présent sur sa vivacité et sa finesse alpine.
