Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, l’Apremont AOC Cuvée Réservée 2019 du domaine Adrien Vacher, est un blanc sec typique de la Savoie. Élaboré à partir du cépage Jacquère, emblématique de la région, il dévoile une belle fraîcheur et une palette aromatique florale et minérale. Le millésime 2019, marqué par une météo contrastée entre un printemps frais et un été particulièrement ensoleillé, apporte au vin une maturité de fruit maîtrisée. La vinification vise à préserver la pureté du cépage et la tension caractéristique du terroir : on privilégie ici les fermentations à température contrôlée en cuves inox, sans élevage sous bois, afin de garder toute la vivacité et la typicité du vin.
La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec d’importantes variations thermiques entre le jour et la nuit. Les vignes d’Apremont poussent sur des coteaux issus de l’éboulement du Mont Granier en 1248, donnant naissance à des sols calcaires caillouteux, particulièrement bien drainés. Cette singularité géologique confère aux vins une note minérale, une légèreté et une fraîcheur uniques. La Savoie possède une longue tradition viticole, où le vin blanc sec occupe une place prépondérante, accompagnant la gastronomie locale.
Ce vin blanc vif et léger appelle des accords mets-vins frais et typés. Il excelle en apéritif ou en accompagnement d’une fondue savoyarde, de raclette ou de tartiflette grâce à sa capacité à équilibrer la richesse du fromage fondu. Il se marie également parfaitement avec des poissons de lac, une truite grillée, des fruits de mer ou même une volaille à la crème et aux champignons. Les plats régionaux comme les diots de Savoie ou une croziflette sont aussi de belles associations.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’expression aromatique de ce vin, je vous recommande une température de service entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver ses arômes délicats et sa vivacité. Ce vin exprime idéalement son caractère dans les 2 à 4 ans suivant le millésime.
