Vins Apremont Domaine Cartier - Grande Réserve - 2025

Le Domaine Cartier signe ici une très belle expression de l’Apremont AOC avec sa cuvée Grande Réserve 2025, un vin blanc sec typique de la région savoyarde. Élaboré majoritairement à partir du cépage Jacquère, emblématique de l’Appellation, ce vin met en avant la pureté et la fraîcheur du terroir. Le millésime 2025 promet une belle vitalité grâce à une vendange qui aura bénéficié des meilleures conditions en Savoie, et la vinification est généralement menée en cuve inox afin de préserver toute la nette expression aromatique du raisin et de son terroir, sans fard. La robe est brillante, pâle aux reflets argentés, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de pomme fraîche et de pierre à fusil, typiques de ce cépage. En bouche, on retrouve une matière légère, tendue, tout en minéralité, avec une belle finale saline.

La Savoie est une région viticole de montagne au climat alpin, caractérisé par des variations de température marquées, favorisant une maturité lente et une acidité naturelle élevée. Les vignes d’Apremont s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en débris morainiques issus de l’éboulement du Mont Granier au XIIIe siècle, ce qui imprime au vin sa minéralité très recherchée. Historiquement, le vignoble savoyard a su préserver une grande diversité de cépages autochtones, et Jacquère y occupe une place de choix, offrant des vins digestes, vifs et désaltérants.

Ce vin se marie merveilleusement avec les spécialités régionales comme la fondue savoyarde ou la raclette, présentant assez de fraîcheur pour équilibrer la richesse du fromage fondu. Il mettra également en valeur des poissons d’eau douce, par exemple une féra ou une truite aux herbes, ou encore des fruits de mer dont il soulignera l’iode. Pour une association plus estivale, essayez-le sur une salade de crozets au jambon cru, typique de la gastronomie savoyarde.

Je vous recommande de servir ce vin jeune, afin de profiter pleinement de sa vivacité aromatique et de sa tension minérale. La température idéale de dégustation se situe entre 8 et 10°C, ce qui permettra à la fraîcheur et aux arômes floraux de s’exprimer avec éclat. Pensez à le carafer une quinzaine de minutes si vous souhaitez lui donner un peu d’ampleur en bouche.