Vins Apremont Domaine S Anges - La Séduction Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Domaine S Anges signe ici une cuvée remarquable, La Séduction Vieilles Vignes, issue de l’appellation Apremont AOC, au cœur de la Savoie. Ce vin blanc sec non millésimé met en avant l’expression du cépage roi de la région, la Jacquère, cépage réputé pour ses vins légers, frais et floraux. Les vignes âgées apportent profondeur et complexité à ce vin, lui conférant une belle intensité aromatique, souvent marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une sensation minérale qui fait écho aux sols d’éboulis calcaires du terroir d’Apremont. La vinification soignée, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur la typicité et la délicatesse du cépage.

Le vignoble d’Apremont est situé sur les contreforts du massif de la Chartreuse, dominé par des pentes abruptes et exposées au sud. Ce terroir bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des hivers froids et des étés frais à modérés, propices au développement d’une acidité vibrante, gage de fraîcheur et de vivacité dans le vin. L’histoire de ce vignoble est étroitement liée à l’éboulement du Mont Granier en 1248, qui a formé les sols de calcaire déchiqueté où prospèrent aujourd’hui les vignes de Jacquère.

À table, cette cuvée La Séduction Vieilles Vignes se mariera parfaitement avec des spécialités de la Savoie, comme une fondue savoyarde ou une raclette, car sa fraîcheur subtile équilibre le caractère onctueux du fromage fondu. Elle accompagnera également des poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier, de simples fruits de mer, ou des plats à base de légumes de saison. Avec sa vivacité, il peut aussi sublimer les apéritifs, associé à des fromages frais, des rillettes de poisson, ou une tarte aux légumes.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur désaltérante, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Une dégustation dans des verres à vin blanc affinera la perception de ses notes florales et minérales. Grâce à son profil léger, c’est un vin de convivialité à savourer jeune, dans les deux à trois ans suivant l’acquisition, pour apprécier toute sa vitalité alpine.