Vins Apremont Domaine S Anges - La Séduction Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Domaine S Anges nous propose ici une cuvée La Séduction Vieilles Vignes en AOC Apremont, un vin blanc sec issu probablement à 100% du cépage jacquère, traditionnel de cette appellation de Savoie. Bien que non millésimé, les vieilles vignes impliquent une profondeur et une concentration particulières, grâce à des plants anciens aux rendements plus faibles, favorisant l’expression du terroir. Les raisins de jacquère bénéficient souvent d’une vinification soignée en cuve inox, afin de préserver fraîcheur, finesse et notes aromatiques, tout en gardant une bonne vivacité, typique des blancs savoyards.

L’Apremont appartient au vignoble de Savoie, niché au pied du massif de la Chartreuse et du Mont Granier. Le terroir est essentiellement constitué de sols calcaires et argilo-calcaires, issus de l’éboulement historique du Mont Granier en 1248. Ces terres caillouteuses et minérales apportent au vin une belle tension et une salinité rafraîchissantes. Le climat montagnard, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, préserve une belle acidité et une expression aromatique subtile, entre notes florales, agrumes et pierre à fusil. Historiquement, les vins de Savoie ont longtemps été appréciés dans la région et bien au-delà, accompagnant aussi bien la gastronomie quotidienne que festive.

Ce vin blanc sec mettra en valeur de nombreux accords avec la cuisine savoyarde et alpine. Il accompagnera merveilleusement une fondue savoyarde ou une raclette, grâce à sa fraîcheur et son toucher minéral qui équilibrent les fromages fondus. Il se marie aussi très bien avec une truite aux amandes, des poissons de lac grillés ou des tartes aux légumes. Plus largement, son profil élégant conviendra à des fruits de mer, un plateau de coquillages, une blanquette de veau ou des volailles rôties aux herbes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, mais les vieilles vignes permettent parfois une garde de deux à trois ans pour découvrir d’autres facettes.