Avis Viniou
La Cuvée Sublime Savoie 2024 de la Cave de Cruet est un vin blanc sec issu de l’appellation Apremont, l’une des plus emblématiques de la région savoyarde. Le cépage roi de cette appellation est la Jacquère, cépage autochtone de Savoie, réputé pour ses vins légers et vifs, dotés d’une grande fraîcheur. Ce millésime 2024 met sans doute en avant la typicité de ce cépage : une robe pâle, des arômes floraux délicats, des notes d’agrumes, de pomme verte et de pierre à fusil, avec une bouche tendue, minérale et désaltérante. La vinification est généralement menée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit.
La région de Savoie bénéficie d’un terroir remarquable, façonné par les contreforts alpins. Les sols de l’Apremont sont essentiellement constitués de débris calcaires issus de l'éboulement du mont Granier au XIIIe siècle, conférant aux vins une minéralité reconnaissable. Le climat y est continental montagnard, avec de fortes amplitudes thermiques et un air frais, ce qui favorise l’élaboration de vins d’une grande expressivité et d’une acidité naturelle. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne et singulière ; elle s’est développée dans un cadre paysager exceptionnel, à flanc de montagne, avec des cépages rares, cultivés sur de petites parcelles très morcelées.
La Cuvée Sublime Savoie 2024 s’accordera à merveille avec des plats de la région : une croziflette, une fondue savoyarde ou des poissons de lacs alpins comme la féra ou l’omble chevalier. Plus largement, sa fraîcheur accompagne idéalement fruits de mer, crustacés, sushis, ou des fromages frais de chèvre, mais aussi des salades composées ou une tarte aux légumes d’été.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa vivacité, je vous recommande de le servir à une température de 8-10°C. Consommez-le jeune pour profiter de son expression primeur et de sa fraîcheur caractéristique, même si certains millésimes peuvent évoluer agréablement sur un à deux ans.
