Avis Viniou
Le Chignin 2023 du domaine Jean-Charles Girard-Madoux est un vin blanc sec emblématique de la Savoie. Élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, ce millésime révèle toute la fraîcheur et la minéralité du terroir savoyard. La vinification, attentive à la préservation des arômes primaires, se caractérise par une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines, offrant au vin une belle tension et une expression aromatique remarquable. Le nez est cristallin, marqué par des notes de fleurs blanches, de citron frais, d’herbes alpines et une subtile touche pierreuse. En bouche, la vivacité domine, accompagnée d’une finale saline et désaltérante.
La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des étés frais et des hivers rigoureux, offrant des conditions idéales pour la culture de la Jacquère. Les coteaux abrupts de Chignin reposent sur des éboulis calcaires et des sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins leur fraîcheur caractéristique et leur minéralité distinctive. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la Savoie s’est forgée une réputation solide grâce à ses vins francs, digestes et particulièrement appréciés en accord avec la cuisine locale.
Ce Chignin 2023 s’accordera à merveille avec des plats de la région savoyarde, tels qu’une fondue savoyarde, une raclette ou une tartiflette, où sa fraîcheur tranchera la richesse du fromage fondu. Il accompagnera également des poissons de lac grillés, des crustacés, ou encore des salades de saison et des asperges. Les plats à base de volaille ou de chèvre frais mettront également en valeur ses qualités aromatiques.
Pour la dégustation, servez ce vin frais, à une température idéale de 8-10°C, afin de préserver sa vivacité et la pureté de ses arômes. Un passage rapide en carafe peut également souligner son expression. C’est un blanc à apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat, mais quelques mois en cave lui permettront de gagner en rondeur et complexité.
