Avis Viniou
La cuvée « La cuvée des gueux » 2021 d’Adrien Berlioz est un vin blanc sec issu de l’appellation Chignin, au cœur de la région Savoie et Bugey. Élaboré en agriculture biologique, ce vin exprime toute l’authenticité du terroir savoyard grâce à un travail méticuleux à la vigne et une vinification respectueuse. Composée principalement du cépage Jacquère, variété autochtone emblématique, cette cuvée séduit par sa fraîcheur, sa minéralité et ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil. La vendange, réalisée à la main, permet de préserver l’intégrité du fruit et d’offrir un jus pur, limpide, fermenté lentement en cuve, afin de préserver la tension naturelle et la fraîcheur du vin.
La zone de Chignin s’étend sur des coteaux pentus exposés sud et sud-ouest, bénéficiant d’un excellent ensoleillement et d’une remarquable ventilation alpine. Les sols argilo-calcaires, riches en éboulis et marnes, confèrent aux vins une belle minéralité et une expression pure du cépage. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, offre une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour préserver acidité et finesse aromatique. La région de Savoie possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine et a su conserver ses cépages rares et son savoir-faire traditionnel.
Ce Chignin s’accordera parfaitement avec des spécialités locales telles que la raclette ou la fondue, mais aussi avec des poissons de lac (omble chevalier, féra) grillés ou en sauce légère, des quenelles de brochet ou encore une volaille aux morilles et crème. Sa structure cristalline et sa vivacité rehausseront également les fruits de mer, les huîtres ou les sushi.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses nuances aromatiques, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute la complexité de cette cuvée singulière. À boire dès maintenant pour sa vivacité, mais elle saura évoluer deux à trois ans pour les amateurs de notes plus patinées.
