Avis Viniou
La cuvée Les Roches Blanches 2020 du Domaine André et Michel Quenard est un Chignin-Bergeron, un vin blanc de Savoie issu exclusivement du cépage Roussanne. Ce vin se distingue par son élégance et sa finesse, bien représentatives de ce cru. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, a permis d'atteindre une maturité optimale du raisin. Les vignes sont souvent implantées sur des coteaux abrupts, favorisant une exposition idéale et une bonne concentration des arômes. La vinification est soignée pour préserver la pureté et le caractère du terroir, souvent avec des fermentations en cuves inox pour garder la fraîcheur du fruit, et un élevage qui peut parfois se faire en fûts de chêne pour complexifier les arômes.
La région de Savoie est nichée entre montagnes et lacs, bénéficiant d'un climat continental avec des influences alpines. Les sols sont principalement calcaires et argilo-calcaires, ce qui donne aux vins une belle minéralité. Depuis des siècles, cette région viticole profitant de conditions idéales pour produire des vins de caractère et de grande finesse.
Pour accompagner ce Chignin-Bergeron, vous pourriez opter pour des plats savoyards traditionnels tels que la fondue ou la tartiflette, le gras et la richesse de ces plats s’accordant parfaitement avec la fraîcheur et la complexité de la Roussanne. Des poissons de lac, comme une féra ou un omble chevalier, grillé ou en sauce, seront également de très beaux compagnons de table.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Un carafage léger peut être bénéfique pour libérer toute la complexité aromatique, notamment sur les notes florales et fruitées, avec des touches de fruits à noyau et des nuances minérales qui feront tout le charme de ce Chignin-Bergeron.
