Avis Viniou
La cuvée Les Roches Blanches d’André et Michel Quenard, issue de l’appellation Chignin-Bergeron AOC, est un vin blanc sec de Savoie. Élaboré principalement à partir du cépage Roussanne (localement appelé Bergeron), ce vin est réputé pour sa belle complexité aromatique et sa texture soyeuse. La mention « non millésimé » laisse penser à un assemblage de plusieurs années, ce qui apporte de la constance au profil du vin. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts, constitués de sols argilo-calcaires riches en éboulis, qui offrent au vin sa minéralité singulière. Les Quenard, vignerons emblématiques de la région, travaillent avec précision sur la fraîcheur et l’expression du terroir savoyard, privilégiant des vinifications douces afin de préserver la pureté du fruit et les notes florales typiques de la Roussanne.
Le vignoble de Savoie bénéficie d’un climat alpin, tempéré par l’influence des montagnes et des lacs alentours. Les hivers sont froids, les étés modérément chauds et les écarts de température participent à la conservation de l’acidité naturelle des raisins. Ce terroir singulier, où l’on cultive la vigne depuis l’époque romaine, donne naissance à des vins fins, élégants et d'une grande fraîcheur. L’histoire de la Savoie viticole est marquée par des cépages autochtones et une mosaïque de petites appellations confidentielles, dont Chignin-Bergeron est l’une des plus prisées pour les amateurs de grands blancs alpins.
Ce vin s’accorde idéalement avec des plats de la région, comme une féra du lac Léman pochée au beurre citronné, une croziflette ou encore une tomme de Savoie affinée. Sa texture élégante permet aussi de le marier à des poissons grillés, des viandes blanches en sauce légère ou aux volailles rôties aux herbes. Pour les amateurs de cuisine exotique, on l’appréciera sur un curry doux ou des sashimis.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir la cuvée Les Roches Blanches entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique de la Roussanne. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut être bénéfique si le vin apparaît fermé à l’ouverture. À savourer jeune pour sa vivacité ou après un à deux ans de garde pour gagner en ampleur et en complexité.
