Avis Viniou
La cuvée Elisa 2021 du domaine Anne-Sophie & Jean-François Quenard est une Mondeuse AOC, un vin rouge sec emblématique de la Savoie. Ce vin, élaboré à partir du cépage autochtone Mondeuse, se distingue par une forte personnalité. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, une structure tannique élégante et des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre) complétés par des notes poivrées et épicées propres à la Mondeuse. Le respect du terroir savoyard et une vinification soignée permettent ici d’exprimer la typicité de ce cépage rare et authentique.
La région viticole de Savoie, nichée au cœur des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des étés ensoleillés et des hivers froids. Les vignes cultivées sur des coteaux à forte pente profitent de sols argilo-calcaires et morainiques, donnant aux vins une minéralité singulière. La tradition vinicole de la Savoie remonte à l’époque romaine, et la Mondeuse y est cultivée depuis des siècles, jouant un rôle clé dans l’identité régionale des vins rouges. Ce terroir apporte fraîcheur, vivacité et complexité aux vins, ainsi qu’une capacité de garde intéressante.
Ce vin accompagnera idéalement les spécialités locales telles qu’une tome des Bauges affinée, ou un diot de Savoie aux lentilles. Sa structure poivrée et fruitée s’accordera également très bien avec un agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou, pour une association classique, une pièce de bœuf grillée. Pour les amateurs de cuisine plus légère, il mettra en valeur un gratin dauphinois ou des légumes d’hiver rôtis.
Pour en profiter pleinement, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe. Vous découvrirez ainsi toute la richesse aromatique de la Mondeuse dans sa version la plus élégante.
