Avis Viniou
La cuvée Elisa 2023 du domaine Anne-Sophie & Jean-François Quenard est une splendide expression de la Mondeuse, cépage rouge emblématique de la Savoie. Ce millésime 2023 témoigne d’un climat alpin marqué par la fraîcheur, offrant au vin une belle intensité aromatique et une grande vivacité. La Mondeuse est réputée pour donner des vins à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices et souvent une jolie note poivrée qui signe son identité. La vinification, traditionnelle mais précise, met ici en valeur la pureté du fruit tout en domptant la fougue parfois tannique de ce cépage, notamment grâce à des extractions douces et, bien souvent, un élevage en cuve qui privilégie la fraîcheur.
La Savoie, nichée entre montagnes et lacs, bénéficie d’un terroir unique. Les vignes sont cultivées sur des coteaux abrupts bénéficiant d’une exposition idéale, avec des sols composés de schistes, éboulis calcaires et moraines glaciaires, qui apportent minéralité et complexité aux vins. Le climat montagnard, frais et sec, favorise une maturité lente et complète des raisins, préservant leur acidité naturelle indispensable à la fraîcheur et la digestibilité des vins. La région a une longue tradition viticole, et la Mondeuse en est véritablement l’un des ambassadeurs historiques.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats savoyards ou des mets où prédominent les viandes blanches en sauce, les fromages locaux comme la tomme ou le beaufort affiné, ainsi que le canard aux airelles ou un civet de lapin. Grâce à ses tanins souples et à son fruité croquant, la cuvée Elisa 2023 accompagnera également à merveille une planche de charcuteries de montagne ou des plats légèrement épicés (pensez à un gratin de crozets aux champignons sauvages).
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin autour de 14-16°C. Il s’épanouira pleinement après une légère aération, qui permettra au nez floral et épicé typique de la Mondeuse de s’exprimer. Idéal à partager entre amis autour de plats conviviaux, il gagnera aussi en complexité après deux à trois ans de garde mais reste déjà très plaisant dès à présent.
