Avis Viniou
La Mondeuse 2024 du Château Jacquin est un vin rouge sec issu du cépage autochtone Mondeuse, emblématique de la région savoyarde. Ce millésime jeune exprime la vivacité et la typicité du terroir montagnard. Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires à forte dominante schisteuse, bénéficient d’un ensoleillement tempéré, combiné à la fraîcheur des altitudes alpines. La vinification, généralement parcellaire et peu interventionniste, met en valeur la franchise du fruit et la structure tannique, typiques de la Mondeuse. Le vin présente très souvent une robe pourpre intense, un nez ouvert sur les fruits rouges et noirs — cerise, myrtille, mûre —, relevé de notes épicées et parfois poivrées, signature du cépage. En bouche, il s’affirme avec du relief, une belle énergie et une fraîcheur stimulante.
La Savoie, adossée aux massifs alpins, jouit d’un climat continental marqué, tempéré par l’influence des montagnes et des nombreux lacs. Ces conditions offrent des maturités modérées, préservant une acidité naturelle qui confère élégance et précision aux vins de la région. Les sols, très variés, favorisent la diversité des expressions du vignoble savoyard. Historiquement, la culture de la vigne en Savoie remonte à l’époque romaine, et la Mondeuse est l’un des patrimoines les plus précieux de ce vignoble, contribuant à la personnalité unique des vins rouges locaux.
Pour sublimer la vivacité et les arômes fruités-épicés de cette Mondeuse 2024, privilégiez des accords avec les spécialités savoyardes ou des plats de terroir. Elle accompagnera parfaitement une tartiflette, une croûte savoyarde, ou un gratin dauphinois. Ce vin fera également merveille avec des viandes blanches rôties, des charcuteries artisanales, voire un canard aux airelles ou du gibier à plume.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer toute sa palette aromatique.
