Avis Viniou
Le Domaine S Orchis signe ici une cuvée Quintessence de Mondeuse, vin rouge sec issu de l’emblématique cépage rouge savoyard, la Mondeuse. Ce vin, non millésimé, met en valeur toute la typicité variétale de ce cépage autochtone, connu pour sa robe profonde, ses arômes de petits fruits noirs, d’épices et parfois de violette, ainsi qu’une structure tannique élégante. La vinification soignée respecte le caractère authentique du terroir savoyard, alliant fraîcheur naturelle et expression aromatique. Les rendements maîtrisés permettent une belle concentration, et l’élevage met en avant la pureté du fruit tout en appuyant une fine trame épicée, typique de la Mondeuse.
La Savoie est une région viticole nichée au cœur des Alpes françaises, entre lacs et montagnes. Son vignoble bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec une belle amplitude thermique et des étés modérés, favorisant la maturité lente et homogène des raisins. Les sols, souvent composés de marnes, de schistes et d’argiles, confèrent au vin une fraîcheur inimitable et une minéralité subtile. La Mondeuse, cépage historique de la région, s’exprime ici pleinement grâce à l’altitude et aux expositions optimales des coteaux, héritage d’une longue tradition viticole alpine.
Ce vin rouge savoyard s’accordera idéalement avec des spécialités locales telles que la diots savoyards (saucisses fumées), un gratin de crozets au beaufort, ou encore une tartiflette pour valoriser le contraste entre la fraîcheur du vin et la richesse du plat. Les viandes rouges grillées ou une potée savoyarde seront également des partenaires de choix. Plus largement, ses notes épicées et sa structure modérée en font un compagnon agréable pour une cuisine paysanne et montagnarde.
Pour révéler toute la subtilité de cette Quintessence de Mondeuse, il est conseillé de la servir entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d'une demi-heure permettra d’exprimer toute la palette aromatique et d’harmoniser la bouche. À déguster dès à présent ou à garder quelques années pour profiter d’une évolution sur des notes de sous-bois et d’épices douces.
