Vins Mondeuse Domaine Des Orchis - Quintessence de Mondeuse - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Des Orchis signe avec sa Cuvée Quintessence de Mondeuse 2013 une véritable expression de l’un des cépages les plus emblématiques de Savoie. Issue d’une vinification artisanale qui respecte l’intégrité du fruit, cette cuvée 100 % Mondeuse présente une robe profonde, tirant sur le pourpre, avec déjà de belles nuances évolutives. Le nez offre des notes intenses de fruits noirs comme la mûre et la myrtille, magnifiées par des touches épicées de poivre noir et une pointe florale évoquant la violette. En bouche, la structure est affirmée, bâtie autour de tanins fins et d’une jolie fraîcheur propre au cépage et à la région. L’année 2013, assez équilibrée en Savoie, donne ici un vin qui commence à atteindre une belle maturité, conjuguant la franchise du fruit à des nuances plus tertiaires de cuir et d’humus, témoignant d’un début d’évolution.

La région de Savoie, enclavée entre montagnes et lacs, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’altitude et la proximité des reliefs alpins. Le terroir de Mondeuse s’exprime souvent sur des sols argilo-calcaires, voire schisteux, offrant aux vins une minéralité et une fraîcheur inimitables. Historiquement, la Mondeuse est un cépage autochtone savoyard, apprécié pour sa capacité à donner des vins de caractère et de garde, reflets authentiques d’un vignoble montagnard d’exception, façonné par la rudesse et la beauté de ses paysages.

Pour un accord réussi, privilégiez des mets régionaux tels qu’une croûte savoyarde, des diots au vin rouge ou une tartiflette pour jouer sur le contraste entre la fraîcheur du vin et la générosité des plats. La Mondeuse accompagne aussi admirablement un magret de canard aux airelles, une civet de lièvre ou une terrine de gibier grâce à ses notes épicées et ses tanins structurés.

Pour en apprécier toutes les nuances, je recommande de déguster cette cuvée à une température de 15-17°C, après un léger carafage si possible, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler la subtilité de son bouquet ainsi que la profondeur de sa bouche.