Le vin Jacquin Mondeuse 2017 est un rouge sec originaire de la région de Savoie, une zone viticole de montagne réputée pour ses vins authentiques et racés. Les Mondeuse de cette appellation proviennent de cépages autochtones, la Mondeuse étant typique de la région même si, selon les millésimes ou les domaines, on peut trouver de subtiles nuances issues du terroir et de la vinification. Le millésime 2017 a été marqué dans de nombreuses régions françaises par des conditions météorologiques contrastées ; en Savoie, il a souvent donné des vins d’une grande fraîcheur avec un fruité expressif et une structure tannique précise. À la dégustation, le Jacquin Mondeuse 2017 peut offrir des arômes de fruits rouges frais, de violette, voire de poivre, ainsi qu’une bouche vive et élégante, parfois marquée par une pointe d’amertume caractéristique de ce cépage et de son terroir montagnard.
La Savoie, nichée entre lacs et monts alpins, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés plutôt doux. Les vignes puisent dans des sols variés, souvent calcaires ou argilo-calcaires, qui confèrent aux vins du relief, de la pureté et une grande fraîcheur aromatique. L’histoire viticole locale s’est façonnée autour de cépages indigènes, dont la Mondeuse, qui résistent bien aux rigueurs du climat alpin et s’expriment avec caractère dans ces paysages escarpés.
Ce style de vin se mariera parfaitement avec la gastronomie savoyarde mais aussi avec des mets de caractère. On peut l’associer sans hésiter à une tartiflette, une croziflette ou une raclette, dont la richesse appelle la fraîcheur et la vivacité du vin. Il s’accordera également à merveille avec des charcuteries fumées, un pot-au-feu, voire des plats plus épicés ou des volailles en sauce légère.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mondeuse autour de 14-16°C, après l’avoir éventuellement aéré afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin accompagnera volontiers des moments conviviaux comme des repas gourmands dans un esprit alpin, tout en sachant rester élégant et digeste jusqu’à la dernière goutte.
