Avis Viniou
La Cuvée des Éboulis 2012 du Caveau Bugiste est un vin blanc sec appartenant à l'appellation Bugey AOC, située dans la région Savoie et Bugey. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, il exprime tout le caractère singulier du vignoble du Bugey, souvent marqué par l'utilisation du Chardonnay, de l'Altesse (aussi appelée Roussette), voire du Jacquère, selon les assemblages du domaine. Le millésime 2012, relativement équilibré, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin structuré mêlant fraîcheur, finesse et expression minérale, en adéquation avec les éboulis calcaires qui constituent le terroir de cette cuvée. La vinification est généralement menée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit, soulignant par là la typicité montagnarde de ce vin.
Le vignoble du Bugey, blotti entre Alpes et Jura, s'étend sur un territoire vallonné caractérisé par des sols argilo-calcaires, des éboulis morainiques et des expositions variées. Ce terroir profite d’un climat semi-continental, marqué par des influences montagnardes, avec des hivers froids et des étés tempérés mais suffisamment chauds. L’histoire viticole du Bugey est ancienne, remontant à l’époque romaine, et s’appuie aujourd’hui sur des vignerons attachés à la valorisation de leur patrimoine local, en particulier via des vins blancs nerveux, purs et élégants.
Ce vin blanc sec révèle souvent une palette aromatique alliant fleurs blanches, agrumes, poire, pomme verte et une touche de noisette ou une fine minéralité en bouche. Il s’accorde idéalement avec la gastronomie régionale, comme la célèbre fondue savoyarde, une truite au bleu, des quenelles de brochet ou des fromages locaux tels que le Comté, le Beaufort ou la Tomme de Savoie. Il accompagnera aussi très bien des fruits de mer, des poissons grillés ou des salades estivales.
Pour profiter pleinement des qualités de la Cuvée des Éboulis 2012, il est recommandé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation permettra au vin de révéler toute sa richesse aromatique et son équilibre délicat.
