Vins Côtes-de-bergerac Cave de Sigoulès - Secret de M

Avis Viniou

Issu de la Cave de Sigoulès, le vin rouge "Cuvée Secret de M" en appellation Côtes-de-Bergerac AOC est élaboré dans l’un des plus beaux terroirs du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, non millésimée, met en valeur le savoir-faire collectif de cette cave réputée. Les cépages utilisés sont le plus souvent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec, typiques de la région. Le vin présente une belle robe profonde, souvent caractérisée par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, relevés par des notes épicées et parfois une touche légèrement boisée si un élevage en barrique a été pratiqué. La bouche se montre souple, ronde, avec des tanins élégants et une finale persistante.

Le Bergeracois fait partie intégrante de la grande histoire viticole du Sud-Ouest. Proche du Bordelais, il profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité lente et complète des raisins. Les sols sont variés, composés de graves, d’argiles et de calcaire, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique et une structure équilibrée. Le vignoble de Bergerac a une histoire riche, façonnée par les échanges commerciaux et les influences anglaises au fil des siècles, ce qui a permis l’émergence de cuvées typiques et authentiques.

Avec son style accessible et fruité, la Cuvée Secret de M s’accorde à merveille avec la cuisine régionale. Essayez-le sur un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest, ou avec des aiguillettes de volaille sauce aux cèpes. Il accompagne également très bien une planche de charcuteries, ou un fromage régional comme le Rocamadour affiné. Sa rondeur lui permet aussi d’être apprécié avec des tajines d’agneau ou des plats à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin offre une belle expérience conviviale, fidèle à l’esprit chaleureux du Sud-Ouest.