Vins Côtes-de-bergerac Château le Cabalet - 2022

Avis Viniou

Le Château Le Cabalet 2022, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin rouge sec qui exprime toute la richesse du Sud-Ouest français. Issu principalement de cépages typiques tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, trouvant parfois également du Malbec et du Cabernet Franc, ce 2022 se caractérise par sa fraîcheur et son fruité, tout en développant une structure souple et accessible. La vinification traditionnelle des rouges de Bergerac met en valeur l’expression du fruit noir (cassis, mûre), des notes épicées, parfois avec une discrète touche boisée selon l’élevage. Sur ce millésime, on attend un vin généreux, charnu, aux tannins mûrs, gardant l’élégance et la fraîcheur propres à la région.

Le territoire de Bergerac, situé dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une belle influence des rivières Dordogne et ses affluents. Les sols sont variés, argilo-calcaires et graveleux, ce qui permet une belle diversité d’expression pour les rouges. Historiquement, la région a toujours été un grand jardin de vignes, souvent comparée à sa prestigieuse voisine bordelaise, mais elle propose des vins à l’identité affirmée, souvent plus accessibles tout en étant gourmands et authentiques. Les savoir-faire transmis au fil des siècles conjuguent tradition et modernité, promouvant à la fois un respect du terroir et une recherche d’équilibre.

Pour magnifier ce Côtes-de-Bergerac rouge, privilégiez des plats conviviaux et de terroir : une belle confit de canard, des magrets grillés aux échalotes, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore une joue de bœuf braisée. Les fromages affine´s à pâte dure, comme la tomme de brebis, conviendront également très bien à la structure du vin. Côté cuisine végétarienne, osez une poêlée de champignons persillés ou un gratin d’aubergines.

Idéalement, servez ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant dégustation pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Ce 2022 pourra aussi encore gagner en harmonie après un ou deux ans de garde.