Vins Côtes-de-bergerac Château La Borderie - Barrique - 2000

Le Château La Borderie Cuvée Barrique 2000, issu de l'appellation Côtes-de-Bergerac AOC, offre la quintessence du Sud-Ouest dans un vin rouge classique et racé. Élaborée principalement à partir de cépages traditionnels de la région – Merlot majoritaire, complété souvent par du Cabernet Sauvignon et éventuellement un peu de Malbec ou de Cabernet Franc – cette cuvée bénéficie d’un élevage en barriques qui lui confère structure, complexité et élégance. Le millésime 2000, réputé pour sa grande qualité dans le sud-ouest de la France, offre un équilibre remarquable entre concentration, maturité du fruit et fraîcheur. On retrouve dans la Cuvée Barrique des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de sous-bois, délicatement soulignés par des notes toastées, épicées et une touche de vanille apportée par le bois. Avec le temps, le vin a gagné en rondeur, ses tanins se sont fondus, laissant place à une bouche souple et veloutée.

Le Bergeracois, région viticole du Sud-Ouest, est réputé pour ses sols variés de calcaires, d’argiles et de graves, favorables à la culture de la vigne. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque gallo-romaine, et les vins du Bergeracois sont souvent loués pour leur capacité de garde et leur caractère authentique, fidèle à la tradition bordelaise, mais avec un supplément de soleil méridional.

Côté accords, ce vin s’épanouira en accompagnement de viandes rouges mijotées comme un bœuf aux carottes, un magret de canard rôti, ou une daube de sanglier. Les fromages affinés de la région, tels un Trappe d’Échourgnac ou un Bleu des Causses, sublimeront aussi ses arômes complexes. Pour un accord régional, pensez au cassoulet du Sud-Ouest, mariage classique qui mettra en valeur la profondeur du vin.

Servez ce Côtes-de-Bergerac rouge à température de cave, idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Profitez ainsi d’un grand vin à maturité, parfait pour accompagner vos plus belles tables automnales ou hivernales.