Vins Côtes-de-bergerac Château La Barde - 2005

Avis Viniou

Le Château La Barde 2005, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin rouge qui incarne tout le savoir-faire du Bergeracois. Issu du Sud-Ouest, ce millésime s’appuie sur les cépages traditionnels de la région, souvent dominés par le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et cabernet franc, des variétés typiquement bordelaises qui trouvent ici une belle expression. Le millésime 2005, reconnu pour sa qualité en France, offre au vin une structure affirmée, un bouquet complexe aux notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, et des touches d’épices douces suggérées par un élevage soigné. La bouche se distingue par une belle concentration, des tanins soyeux et une fraîcheur harmonieuse qui révèle tout le potentiel de garde de ce vin.

Le terroir des Côtes-de-Bergerac bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques, propice à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols à dominante argilo-calcaires et graveleux offrent à la vigne une réserve d'eau idéale et participent à la richesse aromatique des vins. Le Bergeracois est une région au patrimoine viticole ancestral, voisine du Bordelais, mais qui affirme depuis des siècles son identité propre marquée par la rondeur et la générosité de ses vins rouges.

Pour accompagner un Château La Barde 2005, il faut privilégier des plats qui sauront s’accorder avec sa profondeur et sa structure soyeuse. Une viande rouge grillée comme une entrecôte, un magret de canard du Sud-Ouest ou encore un confit de canard s’avèreront excellents. Les fromages affinés dont un brie de Meaux ou un fromage de brebis des Pyrénées mettront aussi en valeur ses subtilités aromatiques. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un cassoulet ou une tourtière.

Prévoyez de servir ce vin autour de 16-18°C. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant de la déguster ou carafez-le afin que ses arômes s’expriment pleinement. Il accompagnera aussi bien un repas élégant qu’un moment de convivialité entre amis épicuriens.