Avis Viniou
Le Côtes-de-Bergerac doux du Château Fonsecoste 2011 est un vin blanc moelleux, caractéristique de son appellation d’origine contrôlée située dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir d’assemblages de sémillon et de sauvignon blanc, parfois accompagné de muscadelle, ce millésime 2011 a bénéficié d’une belle maturité. Les raisins sont généralement récoltés à surmaturité ou avec une légère concentration botrytique, conférant au vin une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches. La vinification en douceur préserve la fraîcheur et l’élégance du sucre naturel, tout en offrant une texture soyeuse en bouche.
La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, jouit d’un climat océanique tempéré, légèrement plus chaud et sec que celui du Bordelais, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés de Graves et d’argiles apportent structure et minéralité aux vins. Historiquement, la région partage nombre de traditions viticoles avec Bordeaux, dont elle est voisine, et la production de vins moelleux y connaît une longue tradition, remontant à plusieurs siècles. Les propriétés à taille humaine, telles que le Château Fonsecoste, perpétuent un savoir-faire authentique voué à l’expression du terroir.
Grâce à leur douceur raffinée et leur intensité aromatique, les Côtes-de-Bergerac moelleux sont des compagnons privilégiés d’une cuisine ouverte. Ils s’accordent à merveille avec le foie gras mi-cuit, institution locale, dont la richesse et l’onctuosité sont équilibrées par la fraîcheur du vin. Essayez-les aussi sur une salade de chèvre chaud croquant, un curry de volaille à la crème, ou des fromages persillés comme le roquefort. En dessert, le mariage avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais mettra en valeur la vivacité et la gourmandise du vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture qui favorisera le développement des arômes. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour révéler toute la palette de son évolution aromatique. Ce millésime 2011, à maturité, offre un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et complexité.
