Avis Viniou
Vieille Cour Le Comte 2018 en Côtes-de-Bergerac AOC est un vin blanc moelleux originaire du sud-ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Ce vin provient d’un terroir aux sols de molasses et de calcaires, baignés par un climat océanique tempéré apportant humidité et douceur. Les cépages majoritairement utilisés dans cette appellation pour des blancs moelleux sont le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc. La vendange est souvent réalisée en surmaturité pour obtenir des baies naturellement riches en sucres, gage de moelleux et d’arômes complexes. Les vinifications se font avec une attention particulière afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en développant des notes de miel, de fleurs blanches et de fruits exotiques typiques de la région.
La région du Bergeracois possède une histoire viticole ancienne, où les rivières Dordogne et Vézère jouent un rôle clé, créant des brumes matinales favorables au développement de la pourriture noble. Cela permet l’élaboration de vins suaves et élégants. La tradition viticole dans le Sud-Ouest est riche et influencée par la proximité de Bordeaux, tout en revendiquant une identité propre. La diversité des sols, argilo-calcaires ou graveleux, et le climat doux créent des conditions idéales pour l’expression aromatique des cépages blancs.
Pour sublimer Vieille Cour Le Comte 2018, privilégiez les mets qui s’accordent à la douceur et la richesse aromatique de ce vin. Les alliances classiques avec la cuisine du Sud-Ouest tel qu’un foie gras mi-cuit ou un magret de canard aux pêches apporteront rondeur et harmonie en bouche. Il accompagnera à merveille les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots. L’élégance du vin permet aussi de belles associations avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des plats sucrés-salés.
Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes confits, miel et fruits blancs, servez ce vin à une température de 8-10°C. Un léger carafage peut également être envisagé pour révéler toute sa complexité. Vous profiterez ainsi d’une expression à la fois fraîche et généreuse, parfaite à l’apéritif comme sur un dessert fruité.
