Avis Viniou
Issu de l'appellation Côtes-de-Bergerac AOC, ce vin blanc moelleux signé Pierre Chanau exprime une belle représentation des vins doux du Sud-Ouest. Élaboré à partir des cépages emblématiques que sont le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, il offre une richesse aromatique qui oscille entre notes florales, fruits jaunes bien mûrs et touches de miel. Non millésimé, il témoigne d’un assemblage minutieux visant à préserver le style fidèle à la propriété, mettant en avant souplesse, douceur et fraîcheur. Les vignes bénéficient des sols argilo-calcaires et des microclimats de la région, favorables au développement de la pourriture noble qui apporte cette générosité sucrée en bouche, caractéristique des blancs moelleux du Bergeracois.
Le vignoble de Bergerac s’inscrit dans une longue tradition viticole héritée du Moyen-Âge. Proche géographiquement et historiquement de Bordeaux, la région du Sud-Ouest partage certaines similitudes climatiques, profitant d’étés chauds et d’automnes longs, essentiels pour la lente maturation des raisins. Le terroir se distingue toutefois par sa diversité de sols, alternant entre argiles, calcaire et grave, qui confèrent aux vins une identité propre et une grande aptitude à exprimer la typicité des cépages locaux.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac moelleux, privilégiez des mets qui valoriseront sa douceur et son fruité. Il s’harmonisera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, véritable emblème gastronomique de la région, mais aussi avec des plats sucrés-salés comme un tajine aux abricots ou une volaille laquée au miel. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, trouveront également un bel écho dans sa rondeur, tout comme une tarte aux fruits jaunes ou des desserts à base de poire et d’amande.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin rafraîchi, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur tout en développant son expression moelleuse et ses arômes gourmands. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour jouir de toute sa vivacité et de ses nuances fruitées.
