Avis Viniou
Le vin Pierre Chanau 2023, un Côtes-de-Bergerac blanc moelleux, est une belle représentation du Sud-Ouest de la France, en particulier de la région du Bergeracois et Duras. Issu de cépages typiques tels que le Sémillon et le Muscadelle, ce vin présente un profil riche, avec une couleur dorée éclatante et des arômes séduisants de fruits blancs mûrs, de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2023, malgré sa jeune expression, laisse déjà transparaître une belle complexité et un équilibre entre douceur et fraîcheur. Le terroir de cette appellation se distingue par ses sols argilo-calcaires, idéaux pour la production de blancs moelleux.
La région du Bergerac, avec son climat océanique propice à la maturation lente des raisins, offre des conditions parfaites pour l'élaboration de vins moelleux. La proximité de la Dordogne joue un rôle crucial, apportant une humidité favorable au développement du botrytis, qui est déterminant pour concentrer les sucres et développer les saveurs caractéristiques de ce type de vin. Historiquement, le Bergeracois a été influencé par Bordeaux, ce qui se reflète dans ses pratiques vinicoles et le choix de ses cépages.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac moelleux, il est recommandé de le servir avec du foie gras, des plats sucrés-salés comme un canard à l'orange, ou des fromages bleus tels que le Roquefort qui sauront révéler toutes ses nuances aromatiques. Les desserts fruités comme une tarte aux pommes ou une poire pochée se marieront également à merveille, soulignant sa douceur naturelle sans la dominer.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 8-10°C. Cela permettra de préserver ses arômes délicats tout en assurant une belle vivacité en bouche qui équilibrera sa sucrosité.
