Le Chevalier Grand Claud en appellation Côtes-de-Bergerac blanc moelleux incarne tout le charme des vins blancs doux du Sud-Ouest de la France. Ce vin, issu d’un assemblage généralement dominé par le Sémillon, accompagné parfois de Muscadelle et de Sauvignon blanc, traduit à merveille le caractère tendre et aromatique propre à la région. La vinification, faite avec soin, privilégie la récolte de raisins à maturité avancée, ce qui permet d’obtenir une richesse en sucre naturelle et des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. La version non millésimée promet un style accessible, constant, équilibré entre douceur et fraîcheur.
La région du Bergeracois, rattachée à l’illustre Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus continental qu’à Bordeaux, favorisant de belles maturités. Les sols argilo-calcaires et graveleux des coteaux qui dominent la Dordogne procurent la complexité et le charme si particuliers des blancs moelleux locaux. L’histoire viticole du Bergeracois est ancestrale, remontant à l’Antiquité, et s’est enrichie au fil des siècles grâce au commerce fluvial, qui exportait déjà ces vins doux sur la Loire et jusqu’en Angleterre.
Ce vin moelleux s’accorde à merveille avec une cuisine de contraste : en apéritif, il se mariera avec des fromages persillés comme le Roquefort, ou avec le foie gras, classique incontournable du Sud-Ouest. Il sublime également les desserts fruités, une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques, ainsi que les plats sucrés-salés comme un magret de canard sauce aux pêches ou une volaille aux épices douces.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux du Chevalier Grand Claud frais, entre 8 et 10°C. À cette température, il révèlera toute sa palette aromatique sans que la sucrosité ne prenne le dessus, et offrira un joli équilibre pour vos moments gourmands.
