Le Chevalier Grand Claud 2016, issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac AOC, est un vin blanc moelleux élaboré dans l’un des terroirs emblématiques du Sud-Ouest, réputé pour ses vins doux délicats. Composé de cépages traditionnels tels que le Sémillon en dominante, parfois associés à la Muscadelle et au Sauvignon Blanc, ce vin exprime des arômes de fruits confits, de miel, d’acacia et parfois une touche d’abricot sec. Le millésime 2016 profite d’une belle maturité, offrant une texture soyeuse et une richesse aromatique, équilibrée par une fraîcheur discrète qui évite toute lourdeur. La vinification, généralement marquée par un élevage sur lies fines afin de maximiser la complexité et la rondeur en bouche, valorise le caractère moelleux propre à l’appellation.
La région viticole du Bergeracois est située sur la rive droite de la Dordogne, où les vignes profitent d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et brumeux propices au développement de la pourriture noble, favorisant la concentration du sucre dans les raisins. Les sols de la région, constitués de boulbènes, de calcaires et de graves, participent à la diversité des expressions du vin. Historiquement, Bergerac partage beaucoup avec Bordeaux, mais ses vignobles conservent une identité propre, tournée vers l’élaboration de grands vins moelleux qui s’apprécient autant en apéritif qu’en accompagnement de mets raffinés.
Pour mettre en valeur ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux, privilégiez des accords avec des foies gras mi-cuits, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques. Il excelle également sur une cuisine régionale, avec une tarte aux noix du Périgord ou quelques tranches de cabécou affiné. Pour les amateurs de cuisine du monde, il accompagnera avec élégance un tajine d’agneau aux abricots ou des plats sucrés-salés.
Il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, autour de 8-10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique sans masquer sa gourmandise. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant de servir pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2016, déjà harmonieux, peut encore se garder quelques années dans de bonnes conditions, pour offrir une évolution vers des notes de fruits confits et de miel savoureux.
