Avis Viniou
Chevalier Grand Claud 2021 est une belle expression des Côtes-de-Bergerac en version blanc moelleux. Ce vin est issu de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle, qui s’allient pour offrir une palette aromatique généreuse. La vendange tardive, favorisée par des matinées brumeuses et ensoleillées typiques de l’arrière-saison, permet un développement optimal de la surmaturation, voire de la pourriture noble, apportant cette douceur et cette richesse caractéristiques. Le millésime 2021, marqué par un été frais et un automne équilibré, confère à ce vin une belle fraîcheur aromatique, équilibre subtil entre sucrosité et vivacité en bouche.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Bergeracois, est réputée pour son terroir argilo-calcaire propice à la culture des cépages blancs. Le climat tempéré, influencé par l’Atlantique, favorise des maturations lentes et complexes, nécessaires à l’élaboration des blancs moelleux de grande qualité. Historiquement, cette région viticole arbore un savoir-faire ancestral hérité du Moyen Âge, où les vins doux tenaient une place d’honneur à la cour. Les sols bien drainés, conjugués à la douceur du climat, apportent finesse et élégance à ces cuvées, au point de rivaliser souvent avec les voisins bordelais des Graves ou de Sauternes.
Ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagnera parfaitement un foie gras de canard mi-cuit, une spécialité régionale, mais aussi des plats exotiques légèrement épicés, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots légèrement caramélisée. Pour les amateurs de cuisine locale, il sublimera aussi une salade périgourdine aux noix et magret fumé, en jouant sur le contraste sucré-salé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver à la fois sa fraîcheur et l’intensité de ses arômes fruités. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, et savourez-le aussi bien à l’apéritif qu’en dessert pour une expérience authentique du Sud-Ouest.
