Avis Viniou
Le Domaine Bois de Pourquié 2018 en appellation Côtes-de-bergerac AOC est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Sémillon, souvent assemblé avec du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, comme le veut la tradition de l’appellation. Le millésime 2018 fut marqué par une maturité optimale des raisins, favorisée par un été chaud et sec, suivi de précipitations bienvenues à l’approche des vendanges. Ce vin profite d’une récolte tardive, permettant le développement d’une belle concentration en sucres naturels, ce qui explique son caractère moelleux. La vinification soignée, conduite en cuves thermorégulées et parfois complétée par un élevage sur lies fines, donne naissance à un vin doté d’une élégante douceur, où s’expriment des arômes de fruits à chair jaune, d’agrumes confits et de miel léger.
Le Bergeracois, région viticole du Sud-Ouest, est connu pour ses terroirs variés, alternant plateaux argilo-calcaires, coteaux graveleux et vallons baignés par la Dordogne. Le climat bénéficie d’influences océaniques tempérées, avec une humidité matinale qui favorise la surmaturation des raisins sans le développement excessif de pourriture. Ce paysage viticole ancien, voisin direct du Bordelais, perpétue un savoir-faire hérité du Moyen Âge, période durant laquelle ses vins étaient déjà réputés sur les tables d’Europe du Nord.
L’harmonie naturelle de ce blanc moelleux se prête à des accords subtils. Il s’exprimera parfaitement sur un foie gras mi-cuit du Périgord, une tarte fine aux pommes caramélisées ou un fromage persillé comme le Roquefort. Pour un accord régional, osez le marier avec une tourtière aux pruneaux ou un gâteau aux noix, spécialités gourmandes du sud-ouest.
Pour révéler toute la fraîcheur et la complexité aromatique du Domaine Bois de Pourquié 2018, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour s’ouvrir pleinement ; sa douceur, sa vivacité et son équilibre en feront le complice de vos plus beaux moments de gourmandise.
