Vins Côtes-de-bergerac Château Panisseau - Mademoiselle - 2016

Avis Viniou

Le Château Panisseau Cuvée Mademoiselle 2016 en Côtes-de-Bergerac AOC est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, dominé fréquemment par le merlot, accompagné de cabernet sauvignon, cabernet franc et parfois de malbec, ce vin incarne le savoir-faire local. Le millésime 2016 s’est illustré par une météo favorable qui a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin à la robe profonde et brillante. À la dégustation, la Cuvée Mademoiselle séduit par un nez expressif sur les fruits noirs mûrs, la mûre, le cassis et la prune, accompagnés de fines notes toastées et épicées issues d’un élevage soigné en fût de chêne. En bouche, la structure est élégante : les tanins sont fondus, bien intégrés, et la finale présente une agréable fraîcheur équilibrée par de subtiles touches vanillées.

Le vignoble des Côtes-de-Bergerac s’étend sur les communes entourant Bergerac, le long de la vallée de la Dordogne. Le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires et graveleux, propices à l’expression aromatique intense des cépages bordelais implantés ici depuis le Moyen-Âge. Le climat océanique, tempéré par l’influence de la rivière, favorise une maturité lente et progressive des raisins, élément clé de l’élégance et de la fraîcheur des vins locaux. Cette région viticole, riche en patrimoine et en diversité, perpétue une tradition de vins de caractère, accessibles et conviviaux.

En accord mets-vins, ce Côtes-de-Bergerac rouge accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une entrecôte sauce échalote ou un confit de canard, spécialités incontournables du Sud-Ouest. Il se mariera aussi avec des plats mijotés comme un cassoulet ou un ragoût de bœuf aux cèpes, ainsi qu’avec une belle assiette de fromages affinés de type tomme ou brebis.

Pour apprécier pleinement les qualités de la Cuvée Mademoiselle 2016, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une brève aération en carafe, permettant aux arômes de s’épanouir. Ce vin, déjà harmonieux aujourd’hui, pourra également être conservé en cave encore quelques années pour gagner en complexité.