Vins Côtes-de-bergerac Marquise de Nailhac

Le Marquise de Nailhac rouge, élaboré sous l’appellation Côtes-de-Bergerac, illustre le classicisme des vins du Sud-Ouest français. Ce vin, ici proposé sans indication de millésime, est donc assemblé à partir de différentes années, ce qui permet au vigneron de rechercher un équilibre régulier et une constance dans le style. Les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement issus de cépages comme le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec. Ici, on s'attend donc à un profil alliant fruité, rondeur et structure, avec des notes qui rappellent souvent les fruits rouges mûrs, des nuances épicées et une pointe de sous-bois, typiques des rouges du Bergeracois. La vinification privilégie généralement une extraction raisonnable, pour conserver la fraîcheur du fruit et proposer une matière souple, agréable dès l'ouverture de la bouteille.

Situés à l’est du Bordelais, les Côtes-de-Bergerac tirent avantage d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’influence de la Dordogne. Les sols sont variés, composés de calcaires, d’argiles et de sables, offrant aux vignes la capacité de produire des vins généreux mais équilibrés. La région possède une longue histoire viticole, marquée par des échanges commerciaux avec l’Angleterre et l’opulence de la bourgeoisie bordelaise dès le Moyen-Âge. Les vins du Bergeracois ont su conserver leur propre identité, distincte de celle de leurs puissants voisins bordelais, tant par leur style plus accessible que par leurs traditions d’assemblage.

Ce style de rouge plaisir s’accordera à merveille avec la cuisine du Sud-Ouest. Son expression fruitée et sa trame souple accompagneront idéalement un magret de canard, un confit ou une assiette de charcuteries locales. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le aussi sur une tourtière ou un cassoulet. Quelques fromages à pâte demi-dure, comme la tomme de brebis, feront également ressortir sa gourmandise.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération si possible, afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée. Il s’appréciera particulièrement dans sa jeunesse, pour la fraîcheur de son fruit.