Le Roc de Breyssac 2021 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, située dans le sud-ouest de la France, plus précisément dans la région du Bergeracois et Duras. Ce type de vin se distingue par une belle rondeur et une sucrosité élégante, tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Les vins blancs moelleux de cette appellation sont généralement élaborés à partir de cépages comme le Sémillon, la Muscadelle ou, dans certains cas, le Sauvignon Blanc, bien que la proportion exacte de cépages dans cette cuvée ne soit pas confirmée. Le millésime 2021, avec ses conditions climatiques contrastées, a favorisé l’apparition de la pourriture noble sur les raisins, gage souvent d’arômes complexes et d’une belle richesse aromatique.
La région du Bergeracois possède une longue histoire viticole, marquée par l’influence du climat océanique tempéré, apportant des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui confère aux vins une complexité particulière. Le terroir favorise le développement de vins dont l’équilibre entre acidité et sucrosité s’allie à des arômes de fruits confits, de miel, de fleurs blanches ou d’épices douces, selon les millésimes.
Pour les accords mets-vins, un blanc moelleux tel que le Roc de Breyssac 2021 s’allie à merveille avec une terrine de foie gras, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte fine aux poires et aux amandes. Il est également parfait pour accompagner des plats plus exotiques tels que des tajines de volaille aux abricots ou des curry doux, mais aussi pour conclure en beauté un repas sur une note fruitée et délicate.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra de libérer toute la palette aromatique du vin et d’en saisir la délicatesse.
