La Fleur de Mondésir 2014, produite dans l’appellation Côtes-de-Bergerac, incarne le style moelleux qui fait le charme des vins blancs de cette région du Sud-Ouest. En général, les vins blancs moelleux de Bergerac résultent d’une vendange tardive ou d’une sélection de raisins atteints de légère surmaturation, ce qui permet d’obtenir une belle intensité aromatique ainsi qu’une structure délicatement sucrée. Même si la composition cépage n’est pas explicitement connue pour ce vin, on peut supposer qu’il fait appel à des variétés traditionnelles de la région telles que le Sémillon, le Sauvignon Blanc ou la Muscadelle, qui confèrent aux vins leur palette florale, des arômes de fruits confits, de miel et parfois des touches d’agrumes.
Le territoire des Côtes-de-Bergerac s’étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent la maturité et l’expression aromatique des raisins. Le climat du Bergeracois est tempéré et bénéficie d’influences océaniques, avec des étés modérés et des automnes propices au développement de la surmaturation. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, favorisée par la proximité de la Dordogne qui permettait autrefois d’acheminer les vins vers l’Angleterre et les Pays-Bas.
Ce vin moelleux du millésime 2014 s’accordera parfaitement avec des mets qui mettent en valeur sa douceur et sa richesse aromatique. Sur le registre classique, il accompagnera à merveille un foie gras du Périgord, une tarte aux abricots ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs de cuisine locale, pensez à un canard aux pêches ou une salade aux noix du Sud-Ouest, la fraîcheur du vin venant équilibrer la douceur du plat.
Pour apprécier pleinement la structure et la palette aromatique de La Fleur de Mondésir 2014, privilégiez une température de service autour de 8 à 10°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance, afin que le vin exprime toute sa complexité en bouche.
