Le Domaine Les Bertins, en appellation Côtes-de-duras, nous propose ici un vin rouge sec de 1980. Cette cuvée, représentative des rouges du Sud-Ouest, est élaborée à partir d'un assemblage traditionnel de cépages, majoritairement Merlot complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce qui lui confère une structure soutenue et des tanins fins. Le millésime 1980 est considéré comme classique, avec une maturité modérée mais suffisante pour produire des vins aptes au vieillissement, dotés d'une grande complexité aromatique au fil des ans. Élevé généralement en cuve et parfois en fûts de chêne, ce vin offre aujourd'hui des arômes tertiaires très développés, évoluant vers le cuir, la sous-bois, les épices douces et les fruits compotés, typiques des vins ayant traversé plusieurs décennies.
Située au croisement de la Dordogne et du Lot-et-Garonne, la région des Côtes-de-duras possède un terroir argilo-calcaire reposant sur des sous-sols riches en minéraux, particulièrement propice aux cépages rouges bordelais. Le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité des forêts et des rivières, assure une maturation lente et progressive des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants, équilibrés et d'une belle fraîcheur. L'histoire de cette région viticole remonte au Moyen-Âge et elle fut longtemps sous l’influence du vignoble bordelais voisin, tout en affirmant son identité propre et son attachement à des pratiques artisanales.
Un vin rouge si évolué s’accorde à merveille avec des plats traditionnels de la région, tels que le confit de canard, l’agneau de lait rôti ou encore un magret grillé aux cèpes. Les viandes mijotées, comme un civet de lapin ou une daube, se marieront également avec la texture souple et l’aromatique complexe de ce vieux millésime. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées telles que le Laguiole ou la Tomme de brebis.
Pour une appréciation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un temps d’aération en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Veillez à déguster ce vin avec attention : sa maturité lui confère une délicatesse et une finesse rares qui méritent une dégustation attentive.
