Elian Da Ros 2016 en appellation Côtes-du-Marmandais AOC nous propose ici un vin rouge sec, issu d’un subtil assemblage régional, où prédominent souvent le merlot, la cabernet franc et le cabernet sauvignon, auxquels des cépages locaux, comme l’abouriou, viennent parfois apporter fraîcheur et fruité. Ce millésime 2016 déploie un équilibre séduisant, marqué par une belle intensité aromatique : des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), des nuances d’épices douces, une touche de réglisse, et une élégante structure tannique, fondue par les quelques années de garde. La vinification chez Elian Da Ros se distingue par une approche respectueuse du fruit, souvent avec des fermentations naturelles, un élevage en fûts subtil, pour préserver la pureté et la typicité du terroir.
La région des Côtes-du-Marmandais, dans le Sud-Ouest, s’étend de part et d’autre de la Garonne, non loin d’Agen, sur des coteaux argilo-calcaires qui confèrent au vin un joli relief minéral et une acidité structurante. Le climat océanique tempéré favorise une maturité optimale des raisins, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le vignoble bénéficie d’une histoire riche, longtemps dans l’ombre des grands Bordeaux voisins mais aujourd’hui reconnu pour sa capacité à révéler des vins de caractère et d’authenticité, portés par des producteurs engagés comme Elian Da Ros.
Avec ce vin, privilégiez des accords gourmands et franches saveurs. Il accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées (entrecôte, magret de canard), les plats mijotés du Sud-Ouest comme le confit de canard ou un cassoulet, mais aussi une belle pièce d’agneau rôtie. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront un accord avec un fromage de brebis affiné ou une tourtière gasconne. Pour une touche plus moderne, osez-le sur une assiette de légumes rôtis ou un gratin d’aubergines.
Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Ce vin accompagnera à merveille un repas convivial ou pourra encore patienter quelques années en cave si vous le souhaitez.
