La cuvée Abouriou 2017 du domaine Elian Da Ros se distingue par son originalité et son caractère affirmé. Issu du cépage Abouriou, planté sur les coteaux des Côtes-du-Marmandais, ce vin rouge de 2017 révèle à la fois la typicité d’un cépage autochtone et la signature d’un vigneron exigeant. La vinification est conduite selon les principes du respect du raisin et du terroir, Elian Da Ros étant réputé pour son approche peu interventionniste, parfois inspirée de la biodynamie. Ce vin, élevé plusieurs mois en fûts de chêne, offre une couleur intense, presque violacée, et un nez évoquant la cerise noire, le poivre, la violette et des notes légèrement réglissées.
Le vignoble des Côtes-du-Marmandais, situé en moyenne Garonne dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Garonne. Les sols qui mêlent graves, argilo-calcaires et boulbènes, apportent finesse et structure à ce vin souvent méconnu. Le patrimoine viticole local est ancien ; le secteur connut un grand essor au XIXe siècle, mais ce n’est qu’à la fin du XXe que des vignerons comme Elian Da Ros ont redonné ses lettres de noblesse à l’appellation par une recherche constante de qualité et de respect du terroir.
Sa fraîcheur et ses tanins civilisés en font un partenaire idéal de viandes rouges grillées, d’agneau rôti aux herbes, mais également de plats régionaux tels qu’un magret de canard aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise. On peut aussi oser une association avec un cassoulet du Sud-Ouest, pour jouer l’accord régional. Les fromages à pâte pressée type Cantal ou Salers s’y marient également très bien.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Abouriou 2017 à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui mais continuera de gagner en complexité après quelques années de garde.
