La cuvée Abouriou 2022 du domaine Élian Da Ros, en appellation Côtes-du-Marmandais, met à l’honneur un cépage autochtone, l’Abouriou, généralement peu connu hors de sa région d’origine mais qui révèle ici toute sa personnalité. Ce vin rouge sec, vinifié avec un soin artisanal, conjugue typicité et modernité. Le millésime 2022, chaud mais équilibré, a permis au raisin de mûrir pleinement tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification parcellaire pratiquée par Élian Da Ros privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir, en limitant les interventions et l’extraction, pour aboutir à un vin vibrant, doté d’une robe profonde, aux arômes de petits fruits noirs, de violette, et parfois d’un soupçon d’épices douces et de réglisse. La bouche révèle une structure souple, des tanins fondus, et une finale gourmande.
La région viticole du Sud-Ouest, en particulier la moyenne Garonne autour de Marmande, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une belle influence du fleuve. Les sols ici mêlent graves, argiles et calcaires, apportant à l’Abouriou puissance, élégance et fraîcheur. Historiquement, cette zone est le creuset de nombreux cépages rares et anciens. La tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine et s’est enrichie au fil des siècles, souvent dans l’ombre des grandes régions voisines comme Bordeaux, mais le Côtes-du-marmandais revendique aujourd’hui un profil unique, fier de ses cépages locaux comme l’Abouriou.
Ce vin s’accorde à merveille avec la cuisine du Sud-Ouest, notamment un magret de canard rôti au poivre, une entrecôte à la plancha, mais aussi des plats mijotés comme le cassoulet de Castelnaudary ou le confit d’oie. Son caractère fruité et souple accompagnera également un plateau de fromages régionaux comme la tomme de brebis ou l’Ossau-Iraty.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de la cuvée Abouriou 2022 d’Élian Da Ros, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour l’ouvrir. Cela permettra à ses arômes de s’épanouir et de révéler toute la richesse du terroir de la moyenne Garonne.
