Vins Côtes-du-marmandais Domaine S Ourdeaux - La Cuvée des 3 Ours - 2021

Avis Viniou

Domaine S Ourdeaux, avec sa Cuvée des 3 Ours millésime 2021, propose une interprétation authentique du terroir des Côtes-du-marmandais. Composée généralement de cépages locaux comme le merlot, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, et parfois de quelques variétés autochtones telles que l’abouriou ou le malbec, cette cuvée affiche une robe rouge profonde, signalant une belle maturité. En bouche, le vin dévoile un fruité généreux typique du merlot et du cabernet, agrémenté de notes d’épices douces, de fruits noirs (cassis, mûre) et parfois d’une légère touche végétale qui contribue à la fraîcheur de l’ensemble. Sa structure tannique élégante, assez souple, laisse présager un vin plaisant dès aujourd’hui, mais doté d’un potentiel de garde de quelques années pour affiner son bouquet.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément l’aire des Côtes-du-marmandais, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, idoine pour la viticulture. Les vignes tirent leur caractère de sols graveleux et argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité aux vins. Historiquement, cette région, située non loin de Bordeaux, partage certains cépages mais se distingue par l’inclusion de variétés locales oubliées, donnant des vins de personnalité et d’authenticité. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité et a toujours été marquée par une production traditionnelle, respectueuse de l’identité du terroir.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet. Les fromages affinés de la région, comme la tomme de brebis ou le bleu des Pyrénées, épouseront aussi parfaitement la rondeur et la fraîcheur de ce vin. Pour une touche plus originale, accompagnez-le d’un effiloché d’agneau ou d’une volaille rôtie aux herbes.

Servez ce vin à une température de 16-17°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation ou à le carafer, afin de libérer pleinement ses arômes et d’adoucir sa structure tannique. Un plaisir assuré pour vos prochains repas conviviaux.