Vins Côtes-du-marmandais Domaine Elian Da Ros - Clos Baquey - 2020

Le Clos Baquey 2020 du Domaine Elian Da Ros est une cuvée emblématique des Côtes-du-Marmandais, située dans la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Issu d’un assemblage original, typique de la région, ce rouge sec conjugue généralement des cépages comme le merlot, la cabernet franc, la cabernet sauvignon et parfois l’abouriou, cépage local traditionnellement mis en avant par Elian Da Ros. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des coteaux d’argiles, de graves et de limons, soigneusement travaillés en agriculture biologique. La vinification, très respectueuse du fruit, fait la part belle à des extractions douces et des élevages longs en fûts, offrant au vin un équilibre remarquable entre maturité, profondeur et fraîcheur.

La région des Côtes-du-Marmandais bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et par des variations de sols qui vont du sableux léger aux argiles riches. Ce terroir, entre Bordeaux et Cahors, possède une tradition viticole ancienne, remontant au Moyen Âge, et a su préserver des cépages originaux comme l’abouriou, ce qui confère à ses vins typicité et caractère. Avec de jeunes vignerons ambitieux comme Elian Da Ros, la région s’impose aujourd’hui parmi les grandes références du Sud-Ouest.

Ce Clos Baquey 2020, ample et complexe, se mariera parfaitement avec des plats gourmands tels qu’un magret de canard aux figues, une daube de bœuf aux pruneaux ou un agneau confit aux herbes. Les fromages affinés de brebis de la région, comme l’ossau-iraty, ou des plats épicés d’inspiration basque feront également de belles alliances.

Pour une dégustation optimale, carafez ce vin une heure avant de le servir, afin de laisser pleinement s’exprimer sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour en révéler la structure, les tanins fins et la longueur en bouche. Ce vin peut parfaitement se conserver en cave plusieurs années, gagnant ainsi en élégance et en profondeur.