Vins Côtes-du-marmandais Domaine Soulié - La Vieille Église - 1993

Avis Viniou

Le Domaine Soulié nous propose ici sa cuvée La Vieille Église 1993, un vin rouge d’appellation Côtes-du-Marmandais, issue de la moyenne Garonne dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage typique de la région met en avant des cépages traditionnels tel que le Merlot, le Cabernet Franc ou encore le Malbec, parfois appelé localement "Côt". Le millésime 1993, à la météo contrastée, aura permis une maturation lente des raisins, donnant une matière aromatique complexe, désormais marquée par l’évolution. La vinification, généralement traditionnelle dans cette appellation, favorise l’expression du fruit tout en apportant de la structure grâce à un élevage en cuve ou en fût.

La région du Sud-Ouest, et en particulier la moyenne Garonne, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques et continentales. Les sols mêlent argiles, calcaires et graves, apportant profondeur et diversité d’expression aux vins. Le Côtes-du-Marmandais reste une appellation confidentielle, néanmoins riche d’histoire, avec une tradition viticole héritée du Moyen Âge. Ces terroirs adaptés à la culture de la vigne ont toujours su exprimer des rouges de caractère, à la fois accessibles et profonds.

Pour accompagner cette cuvée évoluée, privilégiez des plats locaux qui sauront la mettre en valeur, comme un magret de canard aux cèpes, un cassoulet du Sud-Ouest ou une pièce de bœuf grillée. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Laguiole, en révèleront également toute la complexité aromatique. Les arômes tertiaires développés avec l’âge, tels que le cuir, les épices douces ou la sous-bois, s’accorderont parfaitement avec ces mets.

Pour profiter pleinement de cette bouteille désormais à maturité, il sera conseillé de la déboucher doucement et, selon l’état du vin, de le carafer quelques minutes pour libérer ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C : un service légèrement rafraîchi pour préserver la finesse, tout en permettant le plein épanouissement des saveurs développées par le temps.