Avis Viniou
Le vin Cuvée La Folle Noire d'Ambat 2019 du Château Le Roc, niché dans l'appellation Fronton, est un vin rouge captivant de la région du Sud-Ouest, plus précisément de la Moyenne Garonne. Cette cuvée met en avant le cépage rare et emblématique du Négrette, connu pour ses arômes de fruits noirs et ses épices subtiles. Le millésime 2019 offre une expression harmonieuse du terroir avec une structure tannique bien balancée, offrant une belle longueur en bouche. La région de Fronton, bénéficiant d'un climat océanique tempéré, propose des sols sableux et graveleux, propices à l’expression du cépage Négrette. Le Château Le Roc, réputé pour son histoire et sa production de vins authentiques, continue de séduire les amateurs par son approche respectueuse de la vigne et des techniques de vinification traditionnelles.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats qui complètent sa structure et ses arômes. Un magret de canard aux cerises ou un cassoulet de la région du Sud-Ouest rehausseraient admirablement ce vin. Des plats végétariens comme une ratatouille ou un tian de légumes de saison s’harmoniseraient également bien. La cuisine régionale, avec ses riches saveurs, pourra magnifier le caractère unique de ce Fronton.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets profonds. Ensuite, prenez un moment pour sentir ses arômes de fruits noirs et d’épices, avant de le goûter. En bouche, la texture douce et les tanins veloutés promettent une dégustation persistance et raffinée.
