Vins Fronton Montauriol - Les Hauts de - 2016

Le Château Montauriol « Cuvée Les Hauts de » 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronton AOC, nichée dans la région de la Moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage repose majoritairement sur le cépage emblématique de l’appellation, la Négrette, à laquelle sont souvent associés des cépages complémentaires comme le Syrah ou le Cabernet Franc, qui lui apportent structure et complexité. Le millésime 2016, marqué par un été chaud et sec, permet une belle maturité des raisins, traduite ici par une robe profonde aux reflets pourpres et un nez expressif sur les fruits noirs (cassis, mûre), la violette, les épices douces et parfois une discrète note poivrée. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné, offre une bouche harmonieuse, sur la fraîcheur, des tanins veloutés et une finale persistante.

La région du Frontonnais jouit d’un climat tempéré à belles influences océaniques, ponctué d’été chauds et d’une arrière-saison généralement clémente, qui favorise une maturation optimale. Son sol particulier, mêlant boulbènes (terres argilo-siliceuses) et graves, confère au vin une élégante minéralité et de la souplesse. L’histoire viticole de la zone remonte à l’époque gallo-romaine, mais la Négrette, importée au Moyen Âge par les chevaliers de l’ordre de Saint-Jean de Jérusalem, fait aujourd’hui la renommée du vignoble.

Ce Fronton s’accordera à merveille avec des mets du Sud-Ouest, comme un magret de canard sauce aux fruits rouges, un cassoulet toulousain ou encore des brochettes d’agneau aux herbes. Il se plaira aussi aux côtés de volailles rôties, de terrines campagnardes ou d’un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et son équilibre, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage de 30 minutes, permettant à la finesse de la Négrette et à la générosité du millésime 2016 d’exprimer toute leur singularité.