Avis Viniou
Le Chant du Cot à la Négrette, provenant de l’appellation Fronton AOC, est un vin rouge du Sud-Ouest de la France. Comme son nom l’indique, il met en valeur le cépage autochtone Négrette, emblématique de la région. L’absence de millésime suggère une cuvée d’assemblage multi-années, privilégiant la constance de style sur l’expression d’un millésime particulier. La vinification de la Négrette offre généralement des vins à la robe profonde, aux arômes puissants de fruits noirs — mûre, cassis, prune — complétés par des notes florales de violette et parfois de réglisse ou d’épices douces. La bouche, souple et fruitée, dévoile une trame tannique fine, marquée par sa fraîcheur et une finale persistante.
Le vignoble de Fronton s’étend au nord de Toulouse, sur la moyenne Garonne. Il bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’Atlantique, avec des étés chauds et des automnes doux, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols sont principalement composés de graves, de silices et de boulbènes, conférant aux vins élégance et équilibre. La Négrette, quasi exclusive à cette AOC, façonne ici un style unique en France. La région viticole du Sud-Ouest possède une histoire riche, avec des traces de viticulture remontant à l’époque romaine, et une tradition de vins de caractère à forte identité, trop méconnus parfois face à d’autres régions françaises.
Pour les accords mets-vins, ce Fronton rouge fera merveille avec une cuisine du Sud-Ouest. Il accompagne avec bonheur le magret de canard, le cassoulet toulousain ou une terrine de foie de volaille. Il se mariera aussi à un filet de porc rôti, des charcuteries, ou encore un plat végétarien à base de lentilles et d’épices douces. Pour sublimer son caractère fruité et sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes pour l’aérer et mieux apprécier sa palette aromatique. Idéal à déguster dans les trois ans pour profiter pleinement de sa gourmandise et de son éclat.
